麹青汁米粉ロールケーキ

作り方

• 下準備をする

  

  ・Ａは混ぜ合わせておく。 ・Ｂを合わせてレンジで５００Ｗ－20秒バターを溶かしておく。 ・レンジ対応の型にラップを敷いておく。

• ロールケーキの生地とクリームをつくる

  

  １． ボウルに卵を割りほぐし、卵黄を別の容器に取り出しておく。泡だて器で卵白を泡立て、角が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加え、都度しっかり角が立つまで泡立てる。 ２． Ａを加えてさっくりと混ぜ、Ｂも加えて粉けがなくなり、ツヤが出るまで手早く混ぜる。

• 焼きあがった生地を冷ましてクリームを巻き、冷やしたら完成！

  

  ３． 型に生地を流し込み、平らにならして底を２～３回たたいて空気を抜き、ふんわりラップをかける。５００Ｗの電子レンジで２分加熱する。冷めるまでそのまま置いて置く。 ４． 生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。３の生地にクリームを塗って巻き、ラップで綺麗に巻きなおして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

調理ポイント

★調理ポイント
巻いた時にクリームが流れ出ないように巻き終わりはクリームを薄く塗り広げておきます。
レンジで作るスポンジケーキは乾燥しやすい為、冷ます時にもラップをかけておくと乾燥せずにしっとり仕上がります。

★栄養ポイント
アミノ酸バランスに優れた米の高い栄養価をお菓子で摂取できるのが米粉の特徴です。