二色桜もち

作り方

• 二色生地を作る

  

  ボウルに水を入れ、ふるった薄力粉、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、万能こし器でこして生地を半分に分ける。 食紅を少量の水で溶き、少しずつ加えて混ぜながら薄いピンク色の生地を作る。もう1つは青汁を入れてよく混ぜ合わせ緑の生地を作る。ラップをして室温で1時間ほど休ませる。

• 生地を焼く

  

  フライパンにサラダ油を薄く塗って温め、生地をスプーンですくって5ｃｍ×９ｃｍのだ円形に伸ばす。中火弱で焼き、皮の周囲が乾き始めたら返し、裏側はサッと焼いて取り出す。同じように全部で３枚ずつ焼く。

• あんの形を整える

  

  あんを6等分に分けて俵型に丸める。桜の葉の塩漬けは水で洗い３～４分水に浸けて塩気を抜き、水けをふきとっておく。

• あんを包む

  

  生地の上にあんをのせて巻き、桜の葉の塩漬けで巻く。

調理ポイント

麹青汁の緑が映える二色桜もちです。あんを粒あんにしてみても食感に変化があって楽しそうですね。