夏野菜カレー

作り方

• 材料を切り分ける

  

  １． 玉ねぎはみじん切り、パプリカ、ナス、トマトは1ｃｍ角に切り、ナスは水にさらしておく。

• 材料を炒める

  

  ２． フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りがしたら玉ねぎ、合いびき肉を炒め、肉が白っぽくなってきたら残りの野菜を加えて炒め、水を加え5分煮る。

• カレールーを加えてとろみが出たら完成！

  

  ３． 火を止めてカレールウを加え、再び弱火にかけ2～3分とろみがつくまで混ぜながら煮る。 ４． 仕上げに恵みの麹青汁を加えて混ぜ合わせる。

調理ポイント

★調理ポイント
火の通りが早いひき肉を使う事で、約１０分程で簡単にカレーが作れます。暑い夏の日にぜひ！

★栄養ポイント
牛ひき肉には豚ひき肉の約２倍の鉄や亜鉛が含まれています。
亜鉛が不足するとイライラや不安感が増したり、鉄不足でもイライラ、倦怠感、疲れやすいなどの症状が出る事もあります。
夏場は疲労回復効果のあるビタミンＢ₁が多く含まれた豚肉が好まれがちですが、バランスよく色々な食材を食べましょう。