揚げないスティック大学芋

作り方

• さつまいもを切り、レンジで加熱

  

  １． さつまいもは1.5ｃｍ太さのスティック状に切り、１０分水にさらしてアク抜きをする。 ２． ザルに上げて耐熱ボウルに移し、レンジで（500Ｗ-３分半）硬めに加熱する。ペーパーで水気をふきとっておく。

• フライパンで焼く

  

  ３． フライパンに油を熱し、重ならないように2を入れ全面焼き色がつくまで焼いて取り出す。 ４．フライパンの油を軽く拭き取り、Aを入れて中火で少し煮詰め、とろみがついてきたら３を戻して絡める。

• 恵みの麹青汁と絡めて、完成！

  

  ５．油を薄く塗ったバットに４を取り出し、いりごま、恵みの麹青汁1包をふりかけて絡め、なじんだら残りの青汁1包も加えて軽く混ぜ合わせる。

調理ポイント

【調理ポイント】
・直径26ｃｍのフライパンを使用しています。
・揚げ焼きにした芋を入れたら少し火を弱め、調味料が焦げないように絡めてください。

【栄養ポイント】
オリゴ糖が多く含まれているさつまいも。オリゴ糖は胃や腸で吸収や分解がされにくく、蓄積されないまま便と一緒に排出されるため、太りにくい糖と言われています。
また、腸内でビフィズス菌のエサとなり、腸内環境が良くなります。乳酸菌の多く含まれている青汁と一緒に摂ることで、さらに便秘解消予防につながります。