鶏高菜の青汁入りれんこん挟み焼き

作り方

• れんこんの皮を剝いて切る

  

  １． れんこんは皮をむいて12枚（1枚7～8㎜厚さ）に切る。

• タネをつくり、れんこんの間に挟む

  

  ２． ボウルにＡを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。 ３． １を2枚1組のセットにし、6等分にした２をれんこんの穴にも肉あんがいきわたるように挟む。

• 両面に焼き色がついたら完成！

  

  ４． フライパンにごま油を熱して３を入れて中火で約3分焼き、焼き色がついたらひっくり返して蓋をしてさらに3分中火弱で焼く。両面焼き色がついたら出来上がり。 お好みで醤油、からしをつけていただく。

調理ポイント

★調理ポイント
れんこんの穴に肉あんが入り込むようにしっかり挟むことで、打ち粉をしなくても剥がれずに焼けます。
恵みの麹青汁を加える事で、高菜漬けだけでは出ないきれいな緑色の肉あんが作れます。

★栄養ポイント
れんこんは100ｇで1日のビタミンＣ量の約半分が摂取できます。風邪予防や疲労回復効果などが期待できます。
また、腸内環境を整える食物繊維も多く含んでいるため、胃腸の調子を整えてくれる効果もあります。