茄子と青汁のさっぱりサラダ

作り方

• １.具材を準備する

  

  なすはヘタと額を切り落とし、縦半分に切り5㎜厚さの斜め薄切りにする。水300ｍｌに塩小さじ１を入れてかき混ぜ、茄子を入れて10分漬けておく。

• 2.野菜を切る

  

  みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切り、青じそはせん切りにして水にさらす。

• 3.青汁と混ぜ合わせる

  

  ボウルに水気を絞ったなす、２、ちりめんじゃこ、青汁、ぽん酢を加えて混ぜ合わせる。

調理ポイント

茄子はカリウムを多く含む食材のため、身体の熱を逃がし夏バテ解消効果もあります。
また、しそやみょうがの香り成分には食欲増進効果もあるので、食欲のない季節におすすめ。
しそやみょうがなどあまり栄養成分がない料理の時には、青汁を1本プラスして足りない栄養素を補いましょう。