翡翠海老シュウマイ

作り方

• 海老を洗って、粗みじん切りする

  

  １． えびは塩、片栗粉で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、背ワタを取り除く。飾り用に15個1ｃｍ角に切り、残りは粗みじん切りにする。

• 具材を混ざ合わせて、冷蔵庫で休ませる

  

  ２． ボウルに鶏ひき肉、粗みじん切りにしたむきえび、はんぺん、Ａを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。 ３． たまねぎ、片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ30分～1時間ほど冷蔵庫で休ませて味を馴染ませる。

• シュウマイの皮で包み、蒸したら完成｝！

  

  ４． シュウマイの皮に15等分にしたあんをのせて包み、中心に飾り用のエビをのせる。 ５． 蒸し器に間隔を空けて並べ、蒸気の上がった蒸し器で約８～１０分蒸す。

調理ポイント

★調理ポイント
蒸し器が無い方はレンジでも作れます。耐熱皿にキャベツなどを敷いてシュウマイを並べ、水大さじ１を周りに回しかけてラップ又は蓋をして５００Wで約６分加熱します。

★栄養ポイント
豚肉だけで作る事が多いシュウマイですが、えびやはんぺんなどの魚介類に置き換えるだけで、脂質量をぐんと抑える事が出来ます。
（100g当たりの脂質量　豚ひき肉17.2g、バナメイエビ0.6g、はんぺん1.0g　※食品成分表2020参照）