青汁麦とろごはん

作り方

• お米を炊く

  

  １． 米は研いで炊飯釜に入れ、1合の線まで水を注ぐ。押し麦を入れて水大さじ４（分量外）を加えて軽く混ぜ、炊飯器で炊く。

• とろろ、その他トッピングを用意する

  

  ２． 長いもは皮をむいてすり鉢、又はおろし金ですりおろし、Aを加えて混ぜ、だし汁を2回に分けて加えてその都度よく混ぜ合わせる。 ３． オクラは茹でて小口切り、みょうがは小口切りにして水にさらして水気を切る。梅干しは種を取り除いてたたいてペースト状にする。

• 炊いたご飯に具材を乗せたら完成

  

  ４． 炊き上がったご飯を器に盛り、２をかけて３の具を彩よく盛り付ける。

調理ポイント

★調理ポイント
長いもは皮ごと食べられる食材です。
風味も良く、皮の栄養も摂取できるため、色を気にしないのであれば、ぜひ皮ごといただきましょう。
ひげ根をコンロの火で焼いて、水洗いしてからすりおろして使います。

★栄養ポイント
長いもには体内の塩分を排出するカリウムが多く含まれています
。また、でんぷんを分解する消化酵素のアミラーゼも豊富に含まれており、消化を助けて栄養の吸収をよくする働きがあります。
アミラーゼは熱に弱いため、今回のように加熱せずにとろろとしていただきましょう！