鮭と舞茸の青汁炊き込みご飯

作り方

• 下準備をする

  

  １． 米は洗って30分以上水につけてしっかりとザルにあげておく。舞茸は小房に分ける。

• お米、具材を炊飯釜に入れて炊く

  

  ２． 炊飯釜に１、Ａを入れて1合の線まで水を入れてよく混ぜ合わせ、上に鮭、舞茸をのせて炊く。

• 薬味を散らして盛り付けたら完成！

  

  ３． 炊き上がったら鮭の骨などを取り除いて混ぜ合わせ、器に盛り付け万能ねぎを散らす。

調理ポイント

★栄養ポイント
鮭の赤い色はアスタキサンチンと呼ばれる天然色素で、トマトのリコピンやニンジンのβ－カロテンと同じカロテノイドの一種です。
非常に強い抗酸化成分で、抗炎症作用があり、紫外線によるシミ、シワの発生を予防する効果があります。

きのこ類に含まれるエルゴステロールは、紫外線を受けるとビタミンD₂に変わります。
カルシウムやリンなどのミネラル分を調節する働きがあり、骨粗しょう症予防やストレス軽減に役立ちます。
きのこを食べる時は、３０分ほど太陽光に充てる事で、ビタミンD₂の含有量を増やすことが出来ます。