カリッとやわらか青汁から揚げ

作り方

• 鶏肉を切る

  

  １． 鶏もも肉は筋や脂身を取り除き、8～9等分に切る。

• 鶏肉にタレをもみ込み、時間を置く

  

  ２． 恵みの麹青汁、Ａを加えてさらに汁気がなくなるまでもみこみ、20分ほど置く。

• カラッと上がったら完成！

  

  ３． バットに米粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、２の肉の汁気を軽くふきとって絡め、180℃に熱した油でこんがりきつね色になるまで揚げる。

調理ポイント

★調理ポイント
恵みの麹青汁を肉にもみ込むことで、青汁に含まれている米麹の酵素の力で肉が柔らかく仕上がります。

★栄養ポイント
小麦粉を使わずに米粉を衣に使っています。米粉はグルテンが無いので、小麦の衣よりも消化しやすく、胃もたれしにくいのも特徴です。
また、油の吸収率は、米粉が２１％、小麦粉が３８％で、小麦粉よりも油の吸収率が低く、同じ揚げ物でもサクサク感が長続きします。