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里芋と豚肉の甘辛青汁炒め

里芋と豚肉の甘辛青汁炒め

香ばしく炒めた里芋と豚肉に甘辛ダレがよく絡みます。
青汁の栄養価をプラスして、ワンランク上の炒め物に◎

材料:2人分

  • 里芋・・・250g
  • 豚バラ薄切り肉・・・80g
  • 片栗粉・・・大さじ1と1/2
  • パプリカ(赤)・・・1/4個
  • ごま油・・・小さじ1
  • めんつゆ(4倍濃縮)・・・大さじ1
  • 恵みの麹青汁・・・1包
  • 水・・・大さじ2

作り方

  • 里芋に火を通す

    1.里芋は皮をむいて一口大に切る。耐熱ボウルに入れて水小さじ1をかけ、ラップをしてレンジで加熱する(500Wで5分)。竹串がスッと通ればOK。足りなければ再度加熱をする。

  • 豚バラを3cm幅に切る

    2.豚バラ肉は3cm幅に切り、片栗粉大さじ1/2を全体にまぶす。パプリカは乱切りにする。①の水気を切り、ボウルに移して片栗粉大さじ1を全体に絡めておく。

  • フライパンで炒める

    3.ボウルにめんつゆ、恵みの麹青汁、水を加えて混ぜ合わせておく。 4.フライパンにごま油を入れて熱し、豚バラ肉をカリッとするまで焼いて取り出す。里芋を加えて炒め、全体に焼き色がつくまで焼く。パプリカを炒めて全体に油が回ったら豚肉を戻し入れ、③を加えて汁気がなくなるまで炒める。

調理ポイント

合わせ調味料でお砂糖の代わりに恵みの麹青汁を加えることで、甘さだけではなく、
砂糖では摂ることができないビタミンやミネラルを手軽に摂取することができます。

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